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生食是更健康的飲食方式?當心吃出病來

時間: 2019-07-31      來源: 互聯網聯合辟謠平台     



随着西餐、日韓料理在中國越來越流行,許多人都開始接受生食,生魚片、蔬菜沙拉随處可見,甚至生拌牛肉、生蚝也有人願意嘗試。

熱愛生食的人認為,生吃是更健康的飲食方式,因為烹饪食物會破壞其中的營養成分。

 

 

 

此外,“雖然蔬菜的烹饪的确會造成一些營養素損失,比如維生素C、維生素B等。但是也有一些營養素的含量升高了。”阮光鋒說。一項研究對德國198名男性進行了調查,受調查的這些人平時吃東西時95%以上都是生食,研究者測定了他們體内番茄紅素的含量,結果發現,這些人體内番茄紅素偏少,超過80%的受試者低于平均水平。“不僅是番茄,胡蘿蔔、菠菜、蘑菇、蘆筍、卷心菜、辣椒等很多蔬菜經恰當烹饪後都會産生更多的抗氧化物質,如類胡蘿蔔素和阿魏酸等。”阮光鋒說。

 

責任編輯: 史娜

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